Apskritai restoranai gali būti suskirstyti į keletą kategorijų:
1- Tinklo arba nepriklausomi (Indy) ir franšizės restoranai. „McDonald's“, „Union Sq. Cafe“ arba „KFC
2- Swift service“ (QSR), sumuštinis. Mėsainiai, vištiena ir pan; parduotuvė, makaronai, pica
three- greitas atsitiktinis. „Panera Bread“, „Atlanta Bread Organization“, „Au Bon Agony“ ir kt.
4 šeima. Bobas Evansas, Perkinsas, „Welcoming's“, „Steak 'n Shake“, „Waffle Home
five“- kasdienis. „Applebee's“, „Hard Rock Caf´e“, „Chili's“, „TGI“ penktadienio
6- oji faina . Charlie Trotterio, Mortono „Steakhouse“, Flemmingo, „Palm“, „4 Seasons“
7- Kitas. Kepsnių restoranai, jūros gėrybės, etniniai, vakarienės namai, įžymybės ir pan. Žinoma, kai kurie restoranai patenka į daugiau nei vieną kategoriją. Pavyzdžiui, italų restoranas gali būti atsitiktinis ir etninis. Žurnalas „Restoranai ir
institucijos“ daugelį satisfiedų stebėjo pirmaujančias restoranų koncepcijas pagal pardavimus .
GRANDINĖ AR NEPRIKLAUSOMA
Įspūdis, kad restoranų versle visiškai dominuoja kelios didžiulės greito aptarnavimo grandinės, yra klaidinantis. Tinklo restoranai turi tam tikrų pranašumų ir tam tikrų trūkumų, palyginti su nepriklausomais restoranais. Privalumai:
1- Pripažinimas rinkoje
2- Didesnė reklamos įtaka
three- Sudėtinga sistemų kūrimas
four- Pirkimas su nuolaida
Atliekant franšizę, teikiama įvairi pagalba. Nepriklausomus restoranus gana lengva atidaryti. Viskas, ko jums reikia, yra keli tūkstančiai dolerių, žinios apie restorano veiklą ir didelis noras
sėkmingai. Nepriklausomų restoranų savininkų pranašumas yra tai, kad jie gali „padaryti savo darbą“ koncepcijos kūrimo, meniu, dekoro ir pan. Jei mūsų įpročiai ir skonis kardinaliai nepasikeis, tam tikrose vietose yra daug vietos nepriklausomiems restoranams. Restoranai ateina ir išeina. Kai kurie nepriklausomi restoranai išaugs į mažus tinklus, o didesnės įmonės išpirks mažus tinklus.
Kai mažos grandinės parodys augimą ir populiarumą, greičiausiai jas išpirks didesnė įmonė arba jos galės įsigyti finansavimą plėtrai. Pradedančio restorano savininko pagunda stebėti didelius didžiųjų miestų restoranus ir tikėti, kad jų sėkmė gali būti dubliuojama antraeiliuose miestuose. Skaitant restoranų atsiliepimus Niujorke, Las Vegase, Los Andžele, Čikagoje, Vašingtone ar San Franciske, gali susidaryti įspūdis, kad neįprasti restoranai gali būti atkartoti Des Moines, Kanzaso mieste arba Maino mieste, JAV. Dėl demografinių rodiklių šie aukšto stiliaus ar etniniai restoranai nespustelės mažuose miestuose.
five- Mokysis iš apačios į viršų ir apims visas restorano veiklos sritis. Franšizė kelia mažiausią finansinę riziką, nes restorano formatas, įskaitant pastato dizainą, meniu ir rinkodaros planus, jau buvo išbandytas rinkoje. Franšizės restoranai rečiau patiria pilvą nei nepriklausomi restoranai. Priežastis ta, kad ši koncepcija yra įrodyta ir eksploatavimo procedūros nustatomos su visomis (arba dauguma) detalių. Yra mokymai, teikiama rinkodaros ir valdymo pagalba. Tačiau padidėjusi sėkmės tikimybė nėra pigi.
Yra franšizės mokestis, autorinis atlyginimas, reklamos honoraras ir didelės asmeninės grynosios vertės reikalavimai. Tiems, kurie neturi pakankamai patirties restoranuose, franšizė gali būti būdas įsitraukti į restoranų verslą, jei jie yra pasirengę pradėti nuo apačios ir išklausyti avarijos kursus. Restoranų franšizės gavėjai yra verslininkai, kurie nori turėti, valdyti, plėtoti ir plėsti esamą verslo koncepciją pagal sutartinę verslo susitarimo varietyą, vadinamą franšize1. Natūralu, kad dauguma trokštančių restoranų nori užsiimti savo reikalais-jie turi galvoje koncepciją ir nekantrauja laukti.
Štai franšizės išlaidų pavyzdžiai:
one- „Miami Subs“ tradicinis restoranas turi thirty 000 USD mokestį, 4,five proc. Autorinį atlyginimą ir reikalauja ne mažiau kaip penkerių achievedų daugelio padalinių operatoriaus patirties, 1 mln. USD asmeninio/verslo kapitalo ir asmeninės/verslo
grynosios vertės. 5 milijonų dolerių.